« 東北の地震災害・原子力災害 | トップページ | 日常 »

トビウオ

かなり前 3/29に書いていたのを公開。

002_2

震災、原発事故以降思うところは多い。
現在、現場で役立つであろうものを準備しているところ。材料の調達で結構苦労したがようやく先が見えてきてひと段落。

久しぶりにスーパーで捌く前の魚を購入。30cmくらいの鹿児島産トビウオである。

トビウオはどちらかというと海面を飛ぶ特殊な魚という印象がある。実際に対馬~博多間のフェリーで海面をすいーっと飛んでいくのを見て興奮したものだ。
しかし実際は鮮魚、干物、出汁のもととして広く親しまれている魚。
今日は刺身を作ってみた。

鱗があるが大き目でとりやすい。ただ身が柔らかめで捌くのにちょっと苦労した。
きれいに作るためには刺身包丁をよくといで使わないと。

身は淡泊だが甘味もありおいしくいただいた。

自分は刺身も含めて日本的な食文化が好きである。これを大事にするためにも、技術者として出来ることがあれば。

|

« 東北の地震災害・原子力災害 | トップページ | 日常 »

「日記・コラム・つぶやき」カテゴリの記事

」カテゴリの記事